民以食為天，食品的事，再“小”也是大事。記者昨日從市市場監(jiān)管局獲悉，《廈門市食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已順利通過供廈食品標(biāo)準(zhǔn)審評委員會的審查，將于近期正式發(fā)布實(shí)施。作為全省首個食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，《規(guī)范》通過對生產(chǎn)過程的食品安全控制、人員管理、檢驗(yàn)等10個方面進(jìn)行設(shè)定，明確了與食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，旨在規(guī)范食品小作坊加工過程，防范食品安全風(fēng)險，保障食品安全水平。

　　　食品安全進(jìn)一步細(xì)化規(guī)范

　　據(jù)介紹，即將發(fā)布的《規(guī)范》，著重對食品小作坊的生產(chǎn)加工場所、設(shè)施設(shè)備、人員管理、食品原輔料管理、生產(chǎn)過程的食品安全控制，以及包裝和標(biāo)簽、檢驗(yàn)、存儲與運(yùn)輸，不合格品處理做出統(tǒng)一規(guī)定，提出了既符合小作坊生產(chǎn)加工實(shí)際又能保障食品安全水平的相應(yīng)要求。

　　如針對小作坊生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)人員少的特點(diǎn)，對小作坊的設(shè)施設(shè)備等硬件條件僅做最基本的原則要求。但涉及食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，特別是對于公眾重點(diǎn)關(guān)注的食品安全問題，進(jìn)一步細(xì)化規(guī)范。

　　如對食品的包裝和標(biāo)簽，《規(guī)范》要求小作坊生產(chǎn)加工的食品應(yīng)以預(yù)包裝或散裝形式銷售，并應(yīng)有標(biāo)簽，上面應(yīng)標(biāo)注食品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或配料表、貯存條件、食品小作坊名稱、登記證編號、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。散裝食品如果進(jìn)行二次包裝，應(yīng)按照原包裝食品標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)識。

　　為防止濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)，《規(guī)范》除規(guī)定要按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求使用食品添加劑外，還明確提出了食品添加劑的稱量應(yīng)使用符合精度要求的專用稱量工具、應(yīng)實(shí)施專人專柜管理以及加貼標(biāo)識等要求。“通過這些規(guī)定，可有效規(guī)范之前小作坊存在的無計(jì)量使用添加劑、添加劑誤用以及非法添加非食用物質(zhì)等問題。”市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　　充實(shí)了地方標(biāo)準(zhǔn)管理體系

　　據(jù)了解，2018年以來，我市已針對食品生產(chǎn)加工小作坊，先后發(fā)布了全省首個特色食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《土筍凍團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，以及“新圩嫂”公用品牌系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。此次《規(guī)范》的出臺，將進(jìn)一步充實(shí)廈門食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理體系。下一步，我市市場監(jiān)管部門將結(jié)合食品生產(chǎn)加工小作坊“質(zhì)量提升行動”，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫培訓(xùn)工作，從品牌、標(biāo)準(zhǔn)、中華老字號等多維度，推動我市食品小作坊從加工價值向品牌價值、文化價值的核心競爭力提升。(記者 陳泥 通訊員 史婉慧)