“漂亮飯”十分注重擺盤。

　　芝士從熔巖吐司切口流淌而下，白瓷盤托著色彩斑斕的融合菜，年輕人先對著菜品拍照，隨后又在餐廳內自拍……如今，“漂亮飯”逐漸在年輕人中流行起來，市場熱度持續攀升，已覆蓋西餐、亞洲料理、國內地方菜系等多個餐飲賽道。

　　近日，記者走訪我市多家“漂亮飯”餐廳發現，這類餐飲不僅擺盤精致，而且通過環境氛圍、色彩搭配等方式為顧客營造“出片”條件，成為許多年輕人聚餐、約會的社交“新寵”。業內人士認為，“漂亮飯”要實現持續發展，顏值與口味缺一不可。

　　消費群體：

　　“高顏值”背后是社交體驗

　　周二的午餐時間，位于官任路的一家創意美食餐廳座無虛席，餐廳門前還有顧客排隊等候。這家餐廳采用開放式空間設計，大面積的落地玻璃窗引入街景，吸引不少顧客拿起手機拍照。

　　“環境愜意有情調，氛圍感拉滿！”當擺盤精致的鮮蝦塔帕斯、番茄燴鱸魚等菜品上桌后，“90后”上班族小周和朋友不斷調整拍照角度，力求“出片”。小周坦言，喜歡和朋友約“漂亮飯”，留下美照的目的可能大于吃飯本身，“我們會精心搭配服裝和準備妝容來吃‘漂亮飯’，讓幸福感翻倍。”

　　像小周這樣的年輕人不在少數。“00后”職場新人陳晨將打卡“漂亮飯”視為解壓途徑，不過除了重視顏值，她同樣追求口味。“常去的‘漂亮飯’餐廳，燈光氛圍和菜品味道都讓人身心愉悅，就算排隊大半個小時也愿意等。” 備考女孩小余則偏愛用“漂亮飯”為生活增添儀式感，每隔一段時間，她都會約上朋友，用一頓精致餐食為自己加油打氣。

　　采訪中，多數消費者表示，用餐后會在社交平臺分享體驗，讓 “漂亮飯”成為名副其實的社交名片。不過，也有網友分享“避雷” 經歷，一位網友吐槽：“之前被一家網紅‘漂亮飯’餐廳吸引，菜品擺盤確實精致，可惜中看不中吃，肯定不會再去第二次了。”

　　隨后，記者在晚餐時間陸續走進幾家主打“漂亮飯”的熱門餐廳，包括傳統西餐以及東南亞菜、云貴菜、閩菜等。大多數餐廳從燈光布置到色彩搭配，都致力于營造愜意的用餐環境，人均消費100元至150元。“我們餐廳免費提供生日、紀念日等氛圍布置，基本上提前一天預約就可以了。”環島東路一家“漂亮飯”餐廳的工作人員說，到店顧客大多是專程沖著“高顏值體驗”而來，消費群體以“90后”“00后”為主。

　　業內人士：

　　優質“漂亮飯”應具備產品核心價值與情感共鳴

　　數據顯示，“漂亮飯”在各大媒體和社交平臺上的關注度顯著提升，近七成消費者表示愿意嘗試此類餐飲。對于業內從業者來說，多數人認為菜品顏值與口味需要“雙向奔赴”才能持續發展。

　　“相較于單純贊賞環境或擺盤，我們更希望顧客評價這是既好吃又好看的‘漂亮飯’。”“即興ADLIB”店長喻先生表示，“漂亮飯”受歡迎的關鍵在于環境與菜品的有機融合。在環境設計上，餐廳大多通過精準的色彩搭配營造舒適的體驗；在菜品呈現上，餐廳注重色彩協調與造型美觀，提升“出片率”，從而激發消費者的食欲與分享欲。

　　“當然，菜品質量仍是核心競爭力。”喻先生說，他們通過結合本地口味研發中西融合菜，并以“中式西做”“西式中做”的思路，推出兼具顏值與口感的菜品，以此推動“漂亮飯”的持續復購。

　　“CHIC1699遠洋私廚”“嵐第·歲饗食單”“左稻·水系”等餐廳的品牌運營負責人王寧認為，優質的“漂亮飯”應同時具備產品核心價值與傳播性、情感共鳴。“‘八分食材兩分工’，其實總結起來就是12個字——食材為本，味道取勝，顏值賦能。”王寧介紹，一方面要善用食材天然色彩構建視覺美感，例如，以小八爪魚搭配青芥末醬、蝦油蒜泥佐手釣大管，呈現有秩序的美感；另一方面要注重器皿與食材的契合——海鮮配骨瓷更顯鮮嫩，羊肉湯用粗陶器皿保溫，亦不失山野之氣等。

　　“無論是否屬于‘漂亮飯’，餐飲市場都在回歸本質，‘黑珍珠’和‘米其林’等評選導向也證明，優質食材、穩定出品與質價比才是復購的關鍵。”王寧說。

　　（文/圖 廈門日報記者 楊霞瑜）