在晉江普照社區(qū)“愛心食堂”，老人齊聚一堂享用午餐。

　　近年來(lái)，泉州不少社區(qū)和村莊，為老人免費(fèi)提供午餐甚至是三餐，或提供吃住一體、只收取微薄基礎(chǔ)費(fèi)用的“愛心食堂”越來(lái)越多。這些村莊與社區(qū)往往有個(gè)共同的特點(diǎn)——留守“空巢老人”較多。“愛心食堂”讓老人們吃上新鮮可口的飯菜，也讓他們外出工作的子女更加放心。據(jù)悉，愛心食堂的正常運(yùn)營(yíng)，離不開社會(huì)各界的愛心捐助。重陽(yáng)節(jié)即將到來(lái)，記者近日走訪了多處“愛心食堂”，了解背后的故事。　　

走訪篇

　　近年來(lái)，“愛心食堂”已陸續(xù)在晉江、石獅、南安、永春等多個(gè)縣（市、區(qū)）出現(xiàn)，記者選取了4個(gè)“愛心食堂”進(jìn)行走訪。

晉江普照社區(qū)：

食宿一體 每月只需繳納400元

　　“住在這里太舒心了，一日三餐都不愁。”18日，記者來(lái)到晉江青陽(yáng)街道普照社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)中心，81歲的許紅絲滿面紅光地分享自己在養(yǎng)老服務(wù)中心的生活。許紅絲有兩個(gè)兒子，都買了套房，“他們想把我接過(guò)去住，但我覺得沒必要，養(yǎng)老服務(wù)中心管吃管住，我在這里更自在。”

　　普照社區(qū)老年協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔡景輝表示，普照社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)中心的食堂提供一日三餐，面向全社區(qū)的老人開放，60歲以上的老人想來(lái)吃飯，只要提前報(bào)膳即可。至于費(fèi)用，他表示，目前長(zhǎng)期住在中心的老人有40人左右，他們每月只需交400元的費(fèi)用就可包吃包住；其余老人想來(lái)就餐，每餐只需繳納象征性的少許費(fèi)用。“平日里每頓飯約有40人就餐，重陽(yáng)節(jié)、端午節(jié)等節(jié)日，前來(lái)就餐的人會(huì)增加到兩三百人。”他說(shuō)。

　　當(dāng)天11時(shí)30分，午飯時(shí)間到，老人們聚集到一樓餐廳，入座后，很快有工作人員擺上清淡的白蘿卜肉羹湯以及飄香的咸干飯。老人們吃得很香，在餐桌上有說(shuō)有笑，其樂(lè)融融。“為了老人們的健康，食堂做得較為清淡。”蔡會(huì)長(zhǎng)說(shuō)。

　　在石獅鄭厝村居家養(yǎng)老“愛心食堂”，老人邊吃飯邊聊天。

石獅鄭厝村：

提供三餐 電動(dòng)觀光車免費(fèi)接送

　　“今天的菜咸淡怎樣？”“還可以，挺好吃的。”12日，在石獅寶蓋鎮(zhèn)鄭厝村居家養(yǎng)老“愛心食堂”里，該村老年協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭長(zhǎng)清詢問(wèn)正在吃晚飯的鄭老伯。鄭長(zhǎng)清的妻子陳雪貞則正忙著給遲來(lái)的老人打菜，餐廳里的老人越來(lái)越多，歡聲笑語(yǔ)伴隨著佳肴香氣溢出食堂，感染著村道上的路人。

　　鄭長(zhǎng)清說(shuō)，鄭厝村居家養(yǎng)老“愛心食堂”已運(yùn)營(yíng)近4年，每日三餐有60多名老人來(lái)免費(fèi)用餐。今年6月，該村又啟用了一輛電動(dòng)觀光車，免費(fèi)接送腿腳不便的老人來(lái)食堂用餐。“我們村目前60歲以上老人約有260人，70歲以上老人有100多人，有的子女外出經(jīng)商，疏于對(duì)老人的照顧，‘空巢老人’的問(wèn)題越來(lái)越突出，有的老人甚至孤寡無(wú)依靠。”鄭長(zhǎng)清表示，考慮到老人們總是愛熱剩飯菜吃，2014年元旦，居家養(yǎng)老院創(chuàng)辦“愛心食堂”，本村70歲以上老人或夫妻倆有一人年滿70歲，均可免費(fèi)享用每日三餐。

南安觀音村：

精心搭配 免費(fèi)午餐營(yíng)養(yǎng)均衡

　　20日11時(shí)許，南安眉山鄉(xiāng)觀音村，60多位65周歲以上老人從四面八方向老年協(xié)會(huì)的“愛心食堂”走去。遇到熟悉的朋友，他們笑著打招呼，一起走進(jìn)寬敞的食堂。食堂里有廚房和用餐區(qū)，整潔明亮。用餐區(qū)的桌子是4人一桌，很快就坐滿了老人。走廊上，村委會(huì)的工作人員專門放置了一個(gè)格子柜，上面標(biāo)有序號(hào)和名字，供老人們存放餐具。

　　“每頓的菜都不一樣，好吃又不會(huì)膩！”魏秀珠今年72歲了，3個(gè)兒子和1個(gè)女兒都不在身邊。雖然兒女們常回來(lái)看她，但一日三餐還是得自己張羅。“自己煮飯，有時(shí)都不愛炒菜，隨便對(duì)付一下。”她笑著說(shuō)，現(xiàn)在有了“愛心食堂”，她可以早上就過(guò)來(lái)和其他老人聊天，吃完午飯?jiān)倩厝ノ缧荨?ldquo;兒女們知道后，都特別放心。”

　　餐廳的墻上貼有一張菜單，上面寫有一周7天的菜譜，老人們可以提前知道每天吃些什么。為了讓老人們能吃得好，每天的菜譜都不一樣，不變的是兩菜一湯、葷素搭配。“這些菜經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)師的精心搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。如果老人們不來(lái)食堂吃飯，需要提前告知，以免飯菜浪費(fèi)。”觀音村老年協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳文寶說(shuō)，“當(dāng)初辦這個(gè)食堂，就是想要讓老人吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得開心。村里的年輕人大多外出打工或做生意，要過(guò)年才能回家。‘空巢老人’三餐都吃得很簡(jiǎn)單，對(duì)身體不好，生活也很單調(diào)。于是，2015年7月1日，‘愛心食堂’正式對(duì)外開放，為村里65周歲以上的老人提供免費(fèi)午餐。”

永春嵩溪村：

深受好評(píng) 就餐老人不斷增多

　　永春縣蘇坑鎮(zhèn)嵩溪村位于永春北大門，毗鄰德化，由于地處偏遠(yuǎn)，村里的青壯年幾乎都外出工作，留下不少留守老人。2014年9月，村里老年協(xié)會(huì)組建老年健身康樂(lè)家園，全村的老人不僅可以健身鍛煉，每天中午還有免費(fèi)午餐。如今，嵩溪村共有500多名60歲以上的老年人，來(lái)吃免費(fèi)午餐的老人越來(lái)越多。

　　每天上午11時(shí)，康樂(lè)家園的免費(fèi)食堂就開飯了。食堂基本都由村里的老師傅掌勺，不固定的幫手10余人。每天9時(shí)許，老年協(xié)會(huì)成員把康樂(lè)家園上上下下五層樓的各類活動(dòng)室打掃一遍，然后估摸當(dāng)天有多少人在這里吃午飯，就煮多少飯。同時(shí)，他們還要想著每天該給老人們做什么菜，依據(jù)老人們的口味，有時(shí)是干飯、湯和鹵肉，有時(shí)是面線、米粉。

　　這里每天都是村里最熱鬧的地方，“平常的時(shí)候，一樓餐廳要坐上百位老人，逢年過(guò)節(jié)就更多了。”老年協(xié)會(huì)成員王華堂說(shuō)，2014年剛辦免費(fèi)食堂的時(shí)候，每餐大約有40名老人就餐，后面發(fā)展到六七十人，現(xiàn)在，每天就餐的有近百位老人。

　　去年5月，在南安觀音村“愛心食堂”，過(guò)生日的老人開心地切蛋糕。

分析篇

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，“愛心食堂”大多免費(fèi)或只收取少許費(fèi)用，但每月食材、水電、廚師工資等費(fèi)用相加，需要花費(fèi)幾千元甚至上萬(wàn)元，“愛心食堂”是如何維持正常運(yùn)營(yíng)的？

熱心鄉(xiāng)賢捐款捐物 維持食堂日常運(yùn)營(yíng)

　　陳文寶說(shuō)，2013年農(nóng)歷正月初十，觀音村成立了老年協(xié)會(huì)，村里鄉(xiāng)賢紛紛捐款，到2015年7月，共籌集善款140多萬(wàn)元。有了資金，村委會(huì)萌生了創(chuàng)辦免費(fèi)食堂的想法，并派出工作人員到南安市霞美鎮(zhèn)金山村參觀免費(fèi)食堂，學(xué)習(xí)他們的做法。據(jù)悉，該村“愛心食堂”成立經(jīng)本報(bào)報(bào)道后，在外鄉(xiāng)賢、華僑亦紛紛慷慨解囊，截至目前已累計(jì)收到善款200多萬(wàn)元。

　　2014年9月，永春縣蘇坑鎮(zhèn)嵩溪村老年協(xié)會(huì)成員王華堂牽頭成立康樂(lè)家園時(shí)，許多熱心村民以及企業(yè)家進(jìn)行捐資，“第一年捐了7萬(wàn)元，往后每年都有10多萬(wàn)元的捐款，今年在社會(huì)各界愛心人士的支持下，有20多萬(wàn)元捐款，截至目前，已累計(jì)近百萬(wàn)元捐款。”

　　陳瓊英是村中一名留守老人，是康樂(lè)家園的受益者，也是康樂(lè)家園眾多愛心資助者中的一員。康樂(lè)家園成立后不久，陳瓊英的兒子黃生泰在微信朋友圈里看到母親在免費(fèi)食堂就餐的照片，暖心不已。回家后，他就和母親一起去免費(fèi)食堂吃午飯，并捐資5000元。回到工作單位后，他的同事得知此事，也紛紛出手，共捐資3萬(wàn)余元。每年，他們兄弟三人都會(huì)給康樂(lè)家園捐資送物。

　　除了社會(huì)各界愛心人士的資金支持，村民們也是有力出力，不是捐錢就是帶菜。有的村民逢年過(guò)節(jié)時(shí)，就把自家養(yǎng)的豬宰了，提30斤豬肉到食堂；還有老人扛來(lái)1000斤大米或者自家種的香菜和生菜。

喜事新辦喪事簡(jiǎn)辦 移風(fēng)易俗助力養(yǎng)老

　　“每個(gè)月菜、米、油、氣，加上廚師的工資，要支出2萬(wàn)元左右。”鄭長(zhǎng)清向記者算了一筆賬，他說(shuō)，為了讓老人三餐都能吃飽、吃好，需要一筆不小的開支。所幸，自鄭厝村食堂開業(yè)以來(lái)，受到村民的一致點(diǎn)贊。2012年9月至現(xiàn)在，共收到來(lái)自鄉(xiāng)親鄉(xiāng)賢踴躍捐款約153萬(wàn)元。平時(shí)，也總有村民送來(lái)油、米和菜。“這些資金，都是村民喜事新辦、喪事簡(jiǎn)辦省下來(lái)自愿捐給老年協(xié)會(huì)的。”

　　蔡景輝也為記者簡(jiǎn)單計(jì)算了一下，普照社區(qū)愛心食堂每月的開支約需6000元，不包含老人住宿產(chǎn)生的成本支出。由于只收取入住老人的少量費(fèi)用，其余都由活動(dòng)中心承擔(dān)，資金幾乎都來(lái)自愛心人士捐贈(zèng)。

　　“普斯特公司蔡老板的兒子簡(jiǎn)辦婚禮，省下資金向老年協(xié)會(huì)捐了21萬(wàn)元；明揚(yáng)汽配廠的蔡老板母親去世時(shí)簡(jiǎn)辦喪事，也給老年協(xié)會(huì)捐了10萬(wàn)元；還有利郎集團(tuán)的王總，在各種節(jié)日期間都會(huì)為老年協(xié)會(huì)捐款。”他說(shuō)，“除此之外，許多村民受這些愛心企業(yè)家的帶動(dòng)，每逢節(jié)日也會(huì)出幾百元至上千元不等，形成了很好的敬老愛老風(fēng)氣。”

關(guān)注老人精神生活 舉辦活動(dòng)贈(zèng)送禮品

　　除了捐資捐物，部分愛心村民也關(guān)注“空巢老人”的精神生活，利用“愛心食堂”這一平臺(tái)，舉辦活動(dòng)、贈(zèng)送禮品，豐富老人們的晚年生活。

　　去年，觀音村村民顏竹取便和老年協(xié)會(huì)商量，每個(gè)月免費(fèi)贈(zèng)送一個(gè)蛋糕給當(dāng)月生日的老人，幫老人熱熱鬧鬧地過(guò)生日。去年5月，記者來(lái)到觀音村，參加9位5月份生日的老人的生日聚會(huì)。當(dāng)天，顏竹取夫婦早早地送來(lái)一個(gè)長(zhǎng)160厘米、寬70厘米的蛋糕，參加聚會(huì)的老人人人有份，并另外送9個(gè)小蛋糕給9位過(guò)生日的老人。顏竹取說(shuō)，村里的老人很多獨(dú)自在家，生日經(jīng)常都會(huì)被忽略，他希望這個(gè)小小的蛋糕，能夠讓老人開心，彌補(bǔ)家人無(wú)法在身邊為他們過(guò)生日的遺憾。

　　今年中秋節(jié)，顏竹取夫婦花費(fèi)3天時(shí)間，精心為村里165位60周歲以上的老人每人準(zhǔn)備了一盒手工低糖月餅。老人葉彩玉領(lǐng)完月餅后不斷夸贊顏竹取夫婦：“他們做月餅很辛苦，我們每個(gè)老人都很開心。鄉(xiāng)里這些年輕人，對(duì)每個(gè)老人都很尊重，我們很幸福。”

　　在晉江普照社區(qū)“愛心食堂”，老人正在打飯菜。

建議篇

　　記者了解得知，“愛心食堂”深受當(dāng)?shù)卮迕駳g迎，盡管愛心人士慷慨捐資捐物，但資金來(lái)源還是相對(duì)單一，“愛心食堂”能否長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)下去還是個(gè)未知數(shù)。對(duì)此，不少專家提出了建議。

優(yōu)良傳統(tǒng)代代傳 扶老濟(jì)困成趨勢(shì)

　　“近年來(lái)越來(lái)越多愛心人士積極加入到扶老濟(jì)困的慈善事業(yè)中，這是因?yàn)殚}南人樂(lè)善好施的風(fēng)氣在民間代代相傳，已經(jīng)成為一種優(yōu)良的傳統(tǒng)。”華僑大學(xué)通識(shí)教育學(xué)院副教授肖北嬰表示，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的人富了起來(lái)，有了一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)后，更多人意識(shí)到慈善事業(yè)有助于促進(jìn)社會(huì)良性發(fā)展，是對(duì)社會(huì)保障體系的重要補(bǔ)充，因此有更多企業(yè)家、熱心市民主動(dòng)加入到慈善事業(yè)中來(lái)。

社會(huì)各方共參與 促使可持續(xù)運(yùn)營(yíng)

　　市政協(xié)委員、泉州師院馬克思主義學(xué)院副教授戴青蘭表示，“愛心食堂”作為公益項(xiàng)目，目前來(lái)看，資金來(lái)源較為單一，單靠愛心人士這一方力量很難長(zhǎng)久維持。她建議，從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，政府相關(guān)部門應(yīng)在其中起到主導(dǎo)作用，加大扶持力度，引導(dǎo)企業(yè)、市場(chǎng)等多方力量共同維持愛心食堂的可持續(xù)運(yùn)營(yíng)，如引導(dǎo)民間力量成立專項(xiàng)基金，建立長(zhǎng)久的保障性機(jī)制。

　　記者從泉州市民政局養(yǎng)老事業(yè)科了解到，今年，市政府出臺(tái)《關(guān)于加快養(yǎng)老事業(yè)發(fā)展實(shí)施意見》，其中，整合完善服務(wù)功能是重點(diǎn)任務(wù)之一。《意見》指出，充分發(fā)揮社區(qū)綜合公共服務(wù)平臺(tái)作用，統(tǒng)籌行政資源、社會(huì)資源、市場(chǎng)資源等，實(shí)現(xiàn)服務(wù)效益最大化和服務(wù)功能多樣化。依托居家社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)照料中心等，通過(guò)整合社區(qū)內(nèi)教育、科技、文化、體育、康復(fù)、餐飲等為老服務(wù)資源，為老年人提供生活照料、醫(yī)療衛(wèi)生、康復(fù)護(hù)理、文化娛樂(lè)、教育、精神慰藉、體育健身、餐飲等形式多樣、內(nèi)容豐富的服務(wù)項(xiàng)目。各縣（市、區(qū)）應(yīng)采取政府補(bǔ)貼、慈善捐助、社會(huì)支持等方式支持興辦助老、為老服務(wù)項(xiàng)目。2020年，居家社區(qū)基本養(yǎng)老服務(wù)覆蓋全體老年人。

加強(qiáng)規(guī)范化指導(dǎo) 營(yíng)造社會(huì)養(yǎng)老氛圍

　　戴青蘭也建議，相關(guān)部門還需加強(qiáng)對(duì)“愛心食堂”運(yùn)營(yíng)的指導(dǎo)，如老人膳食營(yíng)養(yǎng)搭配、日常運(yùn)營(yíng)模式，使其規(guī)范化運(yùn)作。同時(shí)，加強(qiáng)宣傳，大力倡導(dǎo)各種新聞媒體和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，靈活運(yùn)用多種形式，形成全社會(huì)共同關(guān)注并參與敬老、養(yǎng)老的濃厚氛圍。（記者 陳靈 謝宜萱 文/圖）