農(nóng)歷七月，泉州古城又到了“普渡”時(shí)節(jié)。如果你有幸，趕在普渡當(dāng)兒的話，可以連續(xù)吃喝一個(gè)月，吃遍城中每個(gè)角落。不過，你得有一副好胃腸，一個(gè)好酒量，好客泉州人，隆重古俗，定然不會(huì)讓你虛此一行！

　　民間有“仕公普未到，定應(yīng)普過頭”的流行說法。每年農(nóng)歷的六月廿九，從泉州古城區(qū)“定應(yīng)境”開始，到八月初六“仕公境”止。這為期三十多天的“正普”，彼此輪值，是泉州古城最熱鬧的時(shí)段。

　　更別說，還有普渡前一個(gè)月就開始的“豎旗”和接下去一個(gè)月“重普”。也就是說，在普渡前后，三個(gè)月的時(shí)間，老泉州人都按古城區(qū)鋪境劃分，祭祀自家祖先和無主孤魂，抬出各自的鋪境守護(hù)神巡境求平安。

　　民間百姓借此祭俗，可以看“大戲”，一般均是“土戲班”；請(qǐng)至親好友吃頓“大餐”，熱鬧一番，自然免不了的；同樣，籍此走親戚，應(yīng)邀串門接受招待，禮尚往來，又是熱鬧一番。所以普渡，以及前后，處處風(fēng)光，處處景象，之于泉州絕不亞于過年。

　　毫不例外，小孩特愛普渡的。不少小孩經(jīng)常扳指頭，測(cè)算今天是七月初幾？或是十幾、廿幾？輪到哪個(gè)鋪境了？我那時(shí)也經(jīng)常和發(fā)小們背普渡“口訣”：六月二十九日定應(yīng)，初一百源、忠義、龍宮，初二后城，初三南岳，初四廣靈，初五水仙，初六妙因……幾乎整個(gè)農(nóng)歷七月的每一天，輪到哪個(gè)鋪普渡，都能像念童謠，或背繞口令般，朗朗上口，倒背如流。孩子們熟悉它，還不是通過“預(yù)報(bào)”哪天、是哪個(gè)親戚家普渡，好吵著大人帶他串門，好玩好吃？借助“吃普渡”，孩子們改善一下平日里缺葷少腥、乏味的生活狀況。

　　同樣，大人們經(jīng)常拿“你不乖，不帶你去找誰吃普渡”來嚇唬小孩。這不失為警示小孩不惹事、做乖孩子的法寶之一。其實(shí)孩子們只對(duì)普渡有盼頭，壓根搞不清什么意思，也問不出所以然。估計(jì)涉及鬼神，大人不好對(duì)小孩細(xì)說，大多三緘其口。長(zhǎng)大后，才慢慢了解，哦，原來如此。

　　普渡民間祭俗還挺隆重的。家家戶戶擺滿供桌的祭品，大多反映普通百姓消費(fèi)水平高低的現(xiàn)狀。人們總在一些祭品上變花樣，如一種地瓜，可以搞出炸薯塊、薯泥棗等。再如買幾個(gè)芋頭，同樣變出炸芋塊、芋絲條、芋泥、芋泥餅等幾大類。在這種副食品上翻新花樣，大大豐富祭品數(shù)量，減少開支。

　　每逢普渡，我最想去的是大姐家。她是母親的一個(gè)養(yǎng)女，家庭經(jīng)濟(jì)一般，只是大姐善于操持家務(wù)，日子過得有條不紊。只要是她家普渡，中午過后，不等母親催趕，我早早地?fù)Q上短袖白襯衣，藍(lán)色短褲，穿上久違的萬里鞋，一身“禮服”算是出門做客的打扮。在大姐家里，我可以放開肚皮，吃到平時(shí)罕見的炸醋肉、肉丸子、雞卷、肉羹片等。其實(shí)，這些大多是在一塊豬肉上“做文章”，搞花樣罷了。一時(shí)間，食量大開，吃得肚圓便便。經(jīng)常回家后，吃傷胃腸引發(fā)上吐下瀉，讓母親急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。當(dāng)時(shí)，家中沒有什么十滴水、正露丸，或其他消積止瀉藥。母親只好切塊芋頭，放在柴火灶內(nèi)煨焦，后研粉，沖開水讓我喝下肚。一會(huì)兒便消食止瀉，果然靈驗(yàn)的。

　　吃一塹，長(zhǎng)一智。吃普渡鬧出幾次毛病，讓我教訓(xùn)深刻。隨后，便收斂吃風(fēng)，端正吃相，養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽、節(jié)食有度的好習(xí)慣。這不能不說是當(dāng)年吃普渡的意外收獲吧！

　　據(jù)說，先前普渡只有做七月半。只不過各種食物匱乏年代，同一天普渡所帶來的市場(chǎng)和物價(jià)壓力確實(shí)太大了。常有因此而引起打架斗毆，甚至傷人事件發(fā)生。為了緩解這狀況，泉州的名仕鄉(xiāng)紳們出來“公親”、勸和，定下按鋪境輪流普渡的制度，一直沿襲到今日。當(dāng)年，古城劃42鋪105境。一天，有的只有一個(gè)鋪；有的則三四個(gè)，甚至六七個(gè)鋪同天普渡。總之，在一個(gè)月內(nèi)，這個(gè)祭俗須輪流完畢的。

　　認(rèn)真考究起來，普渡既是道教習(xí)俗，也是佛教習(xí)俗。隋朝以前的道經(jīng)已有記載，它是中元節(jié)的蛻形。從佛教來看，又是盂蘭盆節(jié)的別稱。透過它的衍生，泉州的普渡習(xí)俗，就是中原遺風(fēng)，是歷史上避難的先祖?zhèn)儚墓释翈淼摹Ｖ劣谑裁磿r(shí)候傳入泉州，無從細(xì)考，至少在清代的《泉州府志》中就已有明確記載的。

　　普渡的民間祭俗，伴隨而來的是競(jìng)尚奢侈，酗酒滋事，賭博械斗等。還有，由于連續(xù)舉辦普渡等祭俗，耗費(fèi)大，易造成市場(chǎng)物價(jià)波動(dòng)等現(xiàn)象。這就是它的陋習(xí)負(fù)面影響。新中國成立后，此風(fēng)已大為收斂，日趨平和和理性了。

　　說到普渡，還有一個(gè)有趣的現(xiàn)象。那天輪到誰，只要看街頭巷尾，或鋪境宮前，有否“妝糕人”擔(dān)，送娘花等花擔(dān)，兜售銀錠紙串等；有時(shí)，一些肩挑手提小販，游街串巷招呼生意；賣針頭線尾，零星百貨玩具等地?cái)偅慌紶枺€有咸酸甜、甜蘿卜等冷熱食品等。有這一街景出現(xiàn)，就可斷定是這一地方輪到普渡了。新中國成立前，據(jù)說，還有乞丐蜂擁而至，挨家串戶乞討，也算是普渡征兆。

　　后來，隨著商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展，除了保留一些傳統(tǒng)的，如“妝糕人”擔(dān)、花擔(dān)等外，一個(gè)時(shí)期，就有一些專供的流動(dòng)攤販，組織好貨源往做普渡的地方集聚，形成一個(gè)臨時(shí)小市場(chǎng)，讓人足不出鋪，食物一應(yīng)俱全。后又從肩擔(dān)手提，到使用自行車，發(fā)展到開摩托車，駕著小貨車等工具，運(yùn)載各種食品到所在鋪現(xiàn)場(chǎng)供應(yīng)，十分方便快捷。而這些現(xiàn)象僅流行幾年后，又很快消逝了，原因不詳。

　　現(xiàn)在，古城泉州的一些原住民，尚能保留普渡祭祀，大抵僅是一個(gè)家庭式聚餐的，客人大多少來踏足。鄉(xiāng)下的一些村落，經(jīng)歷了從分散祭祀到統(tǒng)一請(qǐng)廚房師傅辦供桌的現(xiàn)象，其間，免去各家太多麻煩了，省心不少。對(duì)于普渡這項(xiàng)民間祭俗，不管古城區(qū)，或農(nóng)村，都已逐漸淡化，甚至開始弱化。

　　隨著時(shí)間推移，古城不少鋪境，經(jīng)歷舊城改造城內(nèi)人口遷徙和行政區(qū)域調(diào)整，已消失不復(fù)存在。更重要的是，早已擺脫溫飽年代的人們，已奔走在小康的快車道，日益豐富的物質(zhì)文明，必將大大提高精神文明。普渡，這個(gè)民間流傳的祭俗，在不久的將來，或許也難免有消逝的一天。

蔡秀珠

　　作者：蔡秀珠，原泉州麻紡廠退休工人，長(zhǎng)期關(guān)注、搜集古城民俗的演化、趣聞、故事。